Por primera vez, el Perú recibirá la visita de Giovanna Chen, directora técnica del equipo de Taiwán, campeón del Panettone World Championship 2025, una de las competencias internacionales más importantes de la panadería y pastelería especializada.
Su llegada representa una oportunidad para fortalecer el intercambio de conocimientos y estrechar los vínculos profesionales entre Asia, Europa y el Perú alrededor del desarrollo de la panadería, la pastelería y la formación de nuevas generaciones de especialistas.
Como parte de su agenda oficial, el lunes 19 de octubre se realizará una Ceremonia de Bienvenida y Reconocimiento, organizada por Perú Bakery Team, en la Sala Principal de Nova Escuela, ubicada en la avenida Salaverry 938, Jesús María.
El encuentro reunirá a autoridades, representantes institucionales, empresarios y destacados profesionales del sector. Durante la ceremonia se presentará una semblanza de Giovanna Chen, se efectuará la lectura y entrega del reconocimiento oficial y se desarrollará un espacio de intercambio con los invitados.
Esta primera visita de Giovanna Chen al Perú constituye un acontecimiento significativo para nuestro sector. Su experiencia como directora técnica de un equipo campeón mundial representa disciplina, innovación y excelencia. Recibirla nos permite seguir conectando al talento peruano con los principales referentes internacionales”, menciona Jorge Morales Fhon, Presidente Fundador de Perú Bakery Team.
La agenda continuará los días 20, 21 y 22 de octubre con el desarrollo del Master Panettone, una experiencia especializada en la que Giovanna Chen compartirá con los participantes los secretos, técnicas y recetas del panettone que llevó al equipo de Taiwán a obtener el campeonato mundial.
Durante tres jornadas, los asistentes podrán conocer de primera mano los procesos técnicos, criterios de formulación, manejo de masas, fermentación, estructura, textura, conservación y acabados que intervienen en la elaboración de un panettone de competencia internacional.
Más que una demostración, el Master Panettone será una oportunidad excepcional para acceder a la metodología de trabajo de un equipo campeón mundial y comprender las decisiones técnicas que marcaron la diferencia en el certamen.
La trayectoria de Chen destaca por su capacidad para dirigir procesos de alta exigencia y contribuir al posicionamiento internacional de Taiwán dentro de la alta panadería y pastelería. Su presencia en Lima permitirá acercar esta experiencia a la comunidad profesional peruana y promover nuevas posibilidades de cooperación académica, cultural y empresarial.
Con esta iniciativa, Perú Bakery Team reafirma su compromiso de impulsar la profesionalización del sector, reconocer la excelencia internacional y generar vínculos que contribuyan al crecimiento y proyección mundial de la panadería y pastelería peruana. Para asistir a la ponencia, pueden escribir al 934 202 172 .
