El restaurante Casa Tambo, uno de los íconos del Centro de Lima, invita a celebrar el 490 aniversario de la ciudad con un evento único que combina gastronomía y tradición. Bajo el nombre de Lima de Oro, esta será la primera edición de una experiencia culinaria que reúne a tres destacados chefs peruanos: Khabir Tello, Francesco De Sanctis y Heine Herold, quienes ofrecerán un menú inspirado en los sabores que marcaron su infancia de una Lima de antaño.
Lima de oro será un viaje a los recuerdos a través de la cocina. El evento, que se llevará a cabo el 18 de enero a las 7:00 p.m., promete una velada especial. Cada chef ha creado un plato que reinterpreta las recetas tradicionales de antaño, transportando a los comensales a momentos llenos de nostalgia, pero con un toque contemporáneo. Además, la noche estará amenizada por un show de danzas limeñas, como homenaje a la riqueza cultural de la capital.
Sabores con historia: lo que inspira a los chefs
Heine Herold:
“Para mí, la cocina es familia. Recuerdo cómo las conchitas a la parmesana eran el centro de las reuniones en casa. Apenas salían del horno, todos luchábamos por ellas, sin importar la edad. Ese caos lleno de risas y complicidad es lo que me inspira a recrear este plato, porque representa la Lima que llevo en el corazón: cálida, familiar y llena de sabor.”
Khabir Tello:
“Crecí rodeado de una mezcla de culturas, y eso marcó mi forma de cocinar. Mi abuela Victoria, con su influencia italiana y española, transformaba ingredientes sencillos en algo mágico. Mis platos en esta cena, como las lapas a la italiana y una causa inspirada en el escabeche de mi mamama Aida una criolla de Barrios Altos, son un tributo a esas mujeres que hicieron de nuestra mesa un espacio de amor y creatividad.”
Francesco De Sanctis:
“Cuando llegué a Lima a los 17 años, me maravilló la forma en que las familias celebraban alrededor de la comida. Esas mesas llenas de vida y generosidad son el corazón de mis platos para esta ocasión. El almendrado de pato y el ceviche 1500 rescatan esos sabores antiguos, reinterpretándolos con técnicas modernas, pero respetando la esencia de la Lima que aprendí a amar.”
Los chefs detrás de Lima de Oro
Francesco De Sanctis: Fundador de Sibaris Cocina Libre, ha revolucionado la cocina peruana con propuestas innovadoras. También es co conductor de “Studio Cocina” y jurado de televisión, siendo una figura clave de la gastronomía peruana. Actualmente Es Co propietario de ETC CAFÉ y también del nuevo restaurante Alegria, exitoso y sonoro que arrasa las calles de Alcanfores en Miraflores llenas de sabor norteño.
Khabir Tello: Chef y fundador de Bonito Pescadería en Miraflores, es reconocido por su habilidad para combinar los sabores del mar con la tradición peruana. Ha sido jurado invitado en programas de cocina y es querido por su pasión y carisma. Experto en Caza submarina, piloto de aviones y Ciclista de montaña lo hace un aventurero extremo en contacto siempre con la naturaleza.
Heine Herold: Propietario de Melange, fusiona influencias peruanas, mediterráneas y orientales en sus platos. Con una trayectoria que incluye generación de proyectos, asesorías, docencia y publicación de artículos gastronómicos. Herold representa lo mejor de la innovación culinaria peruana.
Casa Tambo tendrá también una selección especial hecha por sus Chefs cabezas Christian Cotrina y Christian De la Cruz en homenaje a los tradicionales y favoritos de la casa que no podemos perdernos esta gran noche.
Detalles del evento
Fecha: 18 de enero de 2025
Hora: 7:00 p.m.
Lugar: Casa Tambo, Centro de Lima
Reservas: Cupos limitados. WhatsApp: 983397305
Sé parte de esta celebración única, donde la gastronomía limeña se reinventa para rendir homenaje a nuestra ciudad. La primera edición de Lima de Oro será una experiencia inolvidable que conectará tradición y creatividad.