Los últimos años Perú ha sido reconocido de manera internacional por su gastronomía,
recibiendo premios y llevándose galardones que ponen en alto nuestra comida y a los grandes
chefs de nuestro país.
Ana Claudia Huamanchumo Bazán es una joven chef pastelera que se abre camino en las
grandes esferas mundiales de la gastronomía. Recientemente en su paso por la escuela
Lenôtre en Paris Francia, Ana Claudia ha causado la admiración y llamado la atención de la
gran cadena internacional TF1, quienes han publicado un reportaje donde la peruana es una
de las protagonistas.
Ana Claudia se graduó en mayo del 2020 como administradora de empresas y emprendimiento
en Suffolk University en la ciudad de Boston, pero su pasión la llevó a estudiar pastelería en la
escuela Lenôtre, Paris, graduándose con honores, siendo la más sobresaliente de su clase. “La
pastelería ha sido algo que siempre me ha interesado. Pero empecé a desarrollar más mi
pasión cuando era pequeña siempre cocinando en casa. Hasta que me mude a Boston a
estudiar y tuve que vivir sola por primera vez. Tener una cocina solo para mí y la libertad de
experimentar fue lo que potencio mi curiosidad y así seguir esta increíble carrera”, mencionó
Ana Claudia.
Otra de las cosas que ha seguido alentando a Ana Claudia en el mundo de la pastelería es el
legado familiar, nada menos que el reconocido restaurante – café Demarco, una empresa
familiar con cuatro sedes en la ciudad de Trujillo en la cual piensa desarrollar todos sus
conocimientos e incluso con planes a futuro de llevar la marca a la capital, “Hacer crecer
Demarco es una de mis metas a mediano plazo, y para lograrlo de la manera que me
gustaría aún hay mucha logística que aprender. Uno de mis sueños es un Demarco en Lima y
en un futuro porque no en el extranjero”, declaró la joven Chef Ana Claudia Huamanchumo.
Otro dato importante sobre Ana Claudia, es que trabajó en Paris en el restaurante Jules Verne,
ubicado en la torre Eiffel reconocido con 1 estrella Michelin. “Trabajar en un lugar tan
prestigioso dirigido por el gran chef MOF “Meilleur Ouvrier de France” (grado más alto que
solo los chefs franceses pueden otorgar) Frederic Anton es un privilegio pero a la vez mucha
responsabilidad y disciplina. Formarme en un restaurante así ha sido crucial para mi
crecimiento personal ya que he aprendido de los mejores chefs, técnicas y hábitos al estar en
la cocina”, recalcó Ana Claudia.
Actualmente Ana Claudia ha recibido una oferta para trabajar de la mano de uno de los chef
pasteleros más famosos del mundo, un trabajo de ensueño que estamos seguros nos irá
contando más adelante.
Para mayor información sobre Ana Claudia la pueden seguir en su Instagram y también ver
parte del reportaje en el siguiente link:
https://www.instagram.com/anaclaudia_huamanchumo
https://drive.google.com/file/d/1UZJvVTTdiwg9igH0EaJMwB57e5-eci-B/view