Día del Café peruano: receta de dos postres imperdibles

El día del café se celebra el cuarto viernes de agosto y es una fecha cuya relevancia se ha incrementado en el Perú día con día al posicionarnos como un país exportador de café con diversos premios a nivel nacional y mundial. Para esta fecha especial, Victor Tarazona, chef pastelero y fundador de SugarLab, comparte con nosotros dos recetas imperdibles de postres con café.

Tres leches de Café

Ingredientes:


256 gr harina

  • 30 gr café en polvo
  • 60 gr polvo hornear
  • 5 gr sal
  • 6 huevos
  • 300 gr azúcar
  • 120 gr leche fresca
  • 2.5 gr vainilla

Para el baño de 3 leches:

  • 240 gr crema de leche
  • 1 lata leche condensada
  • 1 lata leche evaporada
  • 60 gr café fuerte

Para la cobertura batida:

  • 240 gr crema de leche
  • 7.5 gr azúcar glass
  • 2.5 gr vainilla

Preparación:

Agregar a un recipiente los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y café. Por otro lado, mezclamos la leche con la esencia mientras en un envase aparte batimos las claras de huevo con ½ de azúcar y en otro las yemas, también con ½ de azúcar. 

Tras batir las yemas, agregar los ingredientes secos previamente mezclados de forma intercalada para luego agregar las claras batidas. Finalmente, terminar intercalando la leche con el resto de la mezcla de los ingredientes secos. 

Helado casero de licor de café

Ingredientes:

  • 1 ¼ taza de crema de leche
  • ⅔ taza de leche condensada
  • 02 cdas de café instantáneo
  • 04 cdas de licor de café

Preparación:

En un bowl, batir la crema de leche hasta llegar al punto yogurt. Luego, en el bowl agregar la leche condensada y con la ayuda de una espátula mover de manera envolvente Añadir el licor de café y continuamente el café instantáneo, luego seguir moviendo de manera envolvente. Después en un molde vaciar la masa, tapar y poner a refrigerar unas 4 horas. Finalmente se procede a servir en recipientes.

No dejes de probar estos postres caseros en el día del café. Para más recetas, cursos y tendencias en pastelería no dejes de visitar la web de SugarLab www.sugarlab.net o encuéntralos en Facebook (@SugarLabOficial) e Instagram (@SugarLabLaPaginaOficial).

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