Gastronomía, nutrición y salud en el primer foro de Mistura 2014

Lima.- Ayer el Gran Auditorio Apega fue testigo de diversas actividades gratuitas. Una de estas, que marcó la jornada del lunes, fue el foro Gastronomía, Nutrición y Salud, charla en la que participaron el Dr. Elmer Huerta, la nutricionista Miyaray Benavente y el Director Nacional de Promoción de la Salud, Bernardo Hostos. Estos reconocidos expertos hablaron sobre los problemas de desnutrición y malnutrición que afectan actualmente a muchos peruanos.

“Para la Sociedad Peruana de Gastronomía [Apega] resulta difícil hablar del Perú como país gastronómico cuando el 37% de los niños menores de cinco años en las zonas rurales padecen de anemia y desnutrición”, precisó Mariano Valderrama, vicepresidente ejecutivo de Apega, que se encargó de presentar este primer foro de Mistura 2014.

Después de la presentación, el Dr. Huerta indicó que, además de la desnutrición, está el problema de la llamada sobrenutrición. “La cuarta parte de los niños son obesos”. “No se dejen convencer de que los productos semihechos son mejores. [La industria] está dejando de lado la herencia cultural de cocinar en casa productos frescos y nutritivos”, dijo a la audiencia.

Huerta afirmó que la comida peruana “es muy sana y saludable porque usa ingredientes naturales”. Sin embargo, según el experto, el problema es que muchos confundimos comer rico con comer bastante.