Día de la madre: sorpréndela con estas receta nutritiva, práctica y creativa

Lima.-Se acerca el Día de la Madre y una de las formas en la que todos los peruanos lo celebraremos es con una deliciosa comida en un restaurante o preparado en casa por toda la familia. Si escogen la última opción, la Asociación Peruana de Avicultura (APA), institución que agrupa a las principales empresas del sector avícola, presenta tres recetas creativas, sabrosas, prácticas y nutritivas según el ritmo de vida, hábitos deportivos y actividad cotidiana de mamá.

Para este día, la Asociación Peruana de Avicultura recomienda las siguientes recetas:

A)Pollo en salsa de queso con polenta gratinada

Ingredientes:

•150 gr de polenta
•200 ml de leche
•50 gr de queso parmesano
•1 pieza de pollo
•1 ½ Cucharada de pasta de tomate
•¼ Cucharita de ajo
•Orégano
•Curry
•Aceite
•Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1)Salpimentar la pieza de pollo. Luego, sazonar con curry y ajo.
Sellarlo en un sartén caliente con aceite y reservar

2)Para la polenta, calentamos la leche en una olla y, cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio. Luego, agregamos la polenta en forma de lluvia y sal-pimentamos. Se sugiere mover constantemente a fin de evitar grumos.

3)Para la salsa de queso, agregamos leche y el queso parmesano en una olla y revolvemos hasta darle espesor.

4)Para emplatar, colocamos la polenta caliente como base, encima el pollo y por último, verter la salsa de queso.

B)Guiso de pollo con quinua salteada en salsa de naranja

Ingredientes:

•2 Unidades de muslo de pollo
•Curry
•Ajo
•Comino
•1 taza de quinua graneada
•3 Cucharadas de cebolla china picada
•½ pimentón picado en juliana
•4 Cucharadas de Zanahoria rallada
•1/3 de kión rallado
•2 huevos
•Sillao
•Aceite de Oliva
•200 ml jugo de naranja
•80 ml de ron
•¼ de cucharita de harina de chuño
•Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1)Cortamos los muslos de pollo en corte mariposa y sazonamos con sal, pimienta, comino y curry. Luego, lo sellamos a fuego medio y reservamos.
2)Con los huevos, hacemos una tortilla y luego la cortamos en cuadrados pequeños.
3)Por otro lado, en una sartén calentamos aceite y cuando empiece a humear agregamos la quinua y salteamos. Luego agregamos el pimentón, la zanahoria, el sillao, el kión rallado, el huevo y la cebolla china. Reservamos.
4)Para salsa de naranja, en un una olla colocamos el ron y esperamos que evapore el alcohol. Luego, agregamos el jugo de naranja. Si deseas, puedes agregar un poco de azúcar para darle dulzor. Y para darle espesor, podemos disolver la harina de chuño en un poquito de agua e ir moviendo poco a poco hasta tener la textura deseada.
5)Para emplatar, colocamos el salteado de quinua, luego el pollo sellado y lo bañaremos con nuestra salsa de naranja.

C)Guisado de pollo con puré de garbanzos y ensalada de espinaca con frutos secos

Ingredientes:
•1 unidad de pieza de pollo
•2 cucharadas de pasta de tomate
•½ cebolla cortada en pluma
•150 gr garbanzo remojado
•¼ unidad Poro
•¼ unidad apio
•1/4 Culantro
•Espinaca
•Frutos secos ( pasas, maní, pecanas,)
•1 Limón
•Aceite de Oliva
•Sal y pimienta al gusto

Preparación :

1)En una ollita, sellamos el pollo salpimentado. Luego, agregamos la cebolla, el ajo y la pasta de tomate.
2)Disolvemos un caldo de pollo y agregamos agua hasta la mitad de la olla. Esperamos que se cocine y reservamos.
3)Por otro lado, cocinamos en una olla con agua el garbanzo remojado, con el apio, el poro y el culantro y sazonamos. Una vez que este cocido el garbanzo, lo licuamos hasta obtener una textura como de puré, rectificamos sabores y reservamos
4)Para la ensalada, lavamos y secamos las espinacas y las cortamos. Cortaremos también los frutos secos.
5)En un tazón, mezclaremos la espinaca con los frutos secos, agregamos gotas de limón, sal y pimienta al gusto.
6)Para emplatar, colocamos el puré de garbanzo, luego el guiso de pollo y a un costado la ensalada de espinaca.

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