Aprende a preparar 3 recetas bien peruanas

Lima.- Se acerca el Día de la Canción Criolla y es una fecha en la que se celebra la peruanidad en todos sus aspectos: música, comida y tradiciones. Por ese motivo, los cocineros de Nestlé comparten las siguientes recetas para preparar en este feriado largo y así disfrutar la variedad gastronómica que tiene el Perú con la familia y/o amigos.

Entrada

Ocopa

Ingredientes:

  • 1 taza de IDEAL CREMOSITA
  • 6 ajíes amarillos
  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 5 dientes de ajo
  • 100 gramos de queso fresco descremado
  • 4 cucharadas de maní tostado
  • 1 cucharas de aceite
  • 30 gramos de huacatay
  • pizca de sal y pimientaa

Preparación:

  1. En una sartén dorar los ajos por 5 minutos. Agregar la cebolla y dorar. 
  2. Agregar el ají amarillo sin venas ni pepas. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo. 
  3. Licuar la preparación anterior junto con el queso, el maní, el huacatay y la IDEAL CREMOSITA.  4 minutos}

Plato de Fondo

Lomo Saltado

Ingredientes:

  • 4 filetes medianos de carne magra de res
  • 2 cebollas rojas
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 2 tomates
  • 1 MAGGI cubo res
  • 1 aji amarillo
  • 1 cucharada vianagre tinto
  • 1 cucharadita sillao
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 papas amarillas medianas
  • Pizca de pimienta y comino
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita maicena

Preparación:

  1. Cortar los filetes en tiras gruesas y cortas. Sazonar con pimienta y comino. En una sarten a fuego alto con 1 cucharada de aceite dorar la carne en 4 tandas para evitar que la carne se sancoche. Reservar.
  2. En la misma sarten agregar 1/2 cucharada de aceite, el aji amarillo y la cebolla. Saltear por 30 segundos. Agregar el MAGGI CUBO RES, el vinagre, el sillao y regresar la carne. 
  3. Mezclar todo por 1 minuto y agregar la maicena diluida en la 1/2 taza de agua. 
  4. Terminar agregando el tomate y el culantro picado.
  5. Sancochar las papas amarillas con cascara y luego en una sarten con 1/2 cucharada aceite dorarlas levemente.
  6. Servir el lomo con las papas y 1/2 taza de arroz cocido.

Postre

Arroz zambito de quinua

Ingredientes:

  • 1/3 taza de pasas negras
  • 2 naranjas (jugo)
  • 3 ½ tazas de agua
  • 2 rajas de canela
  • 2 clavos de olor
  • Cáscara de media naranja, sin la parte blanca interior
  • 1 taza de quinua cruda
  • ¼ tapa de chancaca rallada
  • 1 lata de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
  • 1 lata de IDEAL CREMOSITA
  • 1/3 taza de pecanas picadas
  • 4 cucharaditas de coco rallado
  • Canela en polvo al gusto

Preparación:

  1. Hidratar las pasas con el jugo de naranja. Reservar.
  2. En una olla  colocar 3 tazas de agua, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Cocinar hasta el hervor.
  3. Incorporar la quinua lavada, dejar cocer por 15 minutos más. Colar y reservar. (Ver técnica del lavado de la quinua).
  4. Aparte, en una olla colocar 1/2 taza de agua y la chancaca. Disolver a fuego bajo.
  5. Agregar la chancaca disuelta a la preparación de quinua, junto con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la IDEAL CREMOSITA y cocinar a fuego bajo, moviendo hasta que tome el punto deseado (aproximadamente 8 minutos).
  6. Apagar el fuego e incorporar las pecanas, el coco rallado, las pasas hidratadas y mezclar.
  7. Servir decorando con la canela molida y  coco rallado en dulceras de 5 onz.