Aprende a preparar 3 recetas bien peruanas de la costa, sierra y selva

Lima.- Se acercan las Fiestas Patrias y es una excusa para disfrutar y enorgullecernos de nuestra gastronomía. Para ello, qué mejor que atreverse a preparar platos típicos de diferentes regiones de nuestro Perú. Por ese motivo, Nestlé comparte las siguientes tres recetas de platos peruanos para disfrutar durante todo el feriado largo, sobretodo 28 de julio, con amigos o la familia.

COSTA

Lomo Saltado

Ingredientes para 4 porciones:

  • 4 filetes medianos de carne magra de res                                                          
  • 2 cebollas rojas                               
  • 2 cucharadas de ajo molido       
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 2 tomates                                         
  • 1 CUBO MAGGI               CARNE 
  • 1 ají amarillo                                    
  • 1 cucharada vinagre tinto           
  • 1 cucharadita sillao        
  • 2 tazas de arroz cocido 
  • 2 papas amarillas medianas
  • 1 pizca de pimienta y comino    
  • 1/2 taza de agua             
  • 2 cucharadas de aceite                
  • 1/2 cucharadita de maicena      

Preparación:

  1. Cortar los filetes en tiras gruesas y cortas. Sazonar con pimienta y comino. En una sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite dorar la carne en 4 tandas para evitar que la carne se sancoche. Reservar.
  2. En la misma sartén agregar 1/2 cucharada de aceite, el ají amarillo y la cebolla. Saltear por 30 segundos. Agregar el CUBO MAGGI CARNE, el vinagre, el sillao y regresar la carne.
  3. Mezclar todo por 1 minuto y agregar la maicena diluida en la 1/2 taza de agua.
  4. Terminar agregando el tomate y el culantro picado.
  5. Sancochar las papas amarillas con cáscara y luego en una sartén con 1/2 cucharada aceite dorarlas levemente.
  6. Servir el lomo con las papas y 1/2 taza de arroz cocido.

Sierra: Guiso de Carne

Ingredientes para 1 porción:

  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 CUBO MAGGI CARNE
  • 2 cucharadas de aceite
  • 320 gramos de carne para guiso cortada en cuadrados
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de chicha de jora
  • 2 papas blancas semi cocidas cortadas en cuadrados
  • 1/2 zanahoria cocida cortada en cuadrados
  • 1/2 taza de arvejas cocidas

Preparación:

  1. Paso 1: En una olla, calentar el aceite y dorar la cebolla, ajo, CUBO MAGGI CARNE y pimentón.
  2. Paso 2: Añadir la carne, mezclar bien por un minuto, luego agregar el agua y la chicha de jora            
  3. Paso 3: Luego de cocinar por 20 minutos, agregar la zanahoria y la papa hasta completar cocción. Retirar y por último agregar las arvejas. Servir con 1/2 taza de arroz.

Selva: Juane

Ingredientes para una porción:

  • 1 cucharada de aceite
  • 4 dientes de ajo molido
  • 1 CUBO MAGGI GALLINA
  • 2 tazas de arroz crudo
  • 6 tazas de agua
  • 3 cucharadas de palillo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • Nuez moscada
  • 4 presas de pollo
  • ½ taza de agua caliente
  • 3 huevos
  • 2 huevos duros picados en mitad
  • 10 hojas de bijao o de plátano soasadas

Preparación:

  1. Paso 1: En una olla dorar los ajos, agregar la sal y el CUBO MAGGI GALLINA. Incorporar las 6 tazas de agua y dejar hervir, agregar el arroz y cocinar por 25 minutos aproximadamente.
  2. Paso 2: En una sartén agregar aceite con el palillo, pimienta, comino y nuez moscada, dorar las presas de pollo, incorporar el agua caliente y cocinar. Retirar las presas y reservar el jugo.  
  3. Paso 3: Mezclar el arroz junto con los huevos crudos y el jugo de cocción del pollo.
  4. Paso 4: Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz y acomodar un poco de arroz en el centro, colocar una presa de pollo y ½ huevo duro encima. Cubrir con más arroz y envolver bien lo juanes atando con pabilo las hojas. Acomodar los juanes en una olla grande con agua. Cocinar por 1 hora.